최신 중국요리

CHAPTER 1 중식조리의 이해
중국요리의 개요 / 중국의 술과 차 문화
중국요리에 사용되는 소스 및 가공식품 / 중국요리에 사용되는 식품재료

CHAPTER 2 중식조리의 실제
전채요리 오징어냉채 / 양장피잡채 / 해파리냉채
튀김요리 새우케첩볶음 / 탕수육 / 난자완스 / 깐풍기 / 짜춘권 / 홍쇼두부 / 라조기 / 탕수생선살
볶음요리 고추잡채 / 채소볶음 / 마파두부 / 부추잡채 / 경장육사 / 새우볶음밥
수프류 달걀탕 / 생선완자탕
면류 물만두 / 유니짜장면 / 울면 / 증교자
후식류 빠스옥수수 / 빠스고구마

복혜자
고려대학교 이학박사, 조리기능장
경동대학교, 배화여자대학교 겸임교수
고려대학교, 세종대학교, 경기대학교 강사

여경옥
경기대학교 박사, 조리기능장
혜전대학교, 경기대학교, 배화여자대학교 겸임교수
롯데호텔 중식당 대표이사

정순영
숙명여자대학교 이학박사, 조리기능장
장안대학교 식품영양과 전임교수
호원대학교 겸임교수
종로요리학원 대표

전혜경
동의대학교 외식산업경영학 박사, 조리기능장
WACS 국내심사위원
동의대학교 외식산업경영학과 겸임교수
부산광역시 여성회관 조리과 강사

이수정
영산대학교 호텔관광경영학과 박사과정, 조리기능장
서울호텔관광전문학교 호텔조리과 전임교수
롯데호텔, 로얄호텔 sus chef, 스테이세븐호텔 chef
홍콩LA팜스다이닝, 지산리조트 총주방장

김경애
동의대학교 외식경영학 석사, 조리기능장, 영양사
한국조리사회 부산지회 부회장
창원문성대학 호텔외식조리과 겸임교수
부산광역시 여성회관 조리과 강사

김을순
영산대학교 조리예술학과 석사, 조리기능장
한국조리사회 중식발전연구회 감사
부산여자대학교 호텔외식조리학과 겸임교수
왕짜장 대표

김병숙
강원관광대학 식품영양학 전공, 조리기능장
세경대학교 강사
세명요리제과제빵학원 원장

양성진
동의대학교 외식산업경영학 박사
장유동경요리제과제빵학원 원장

서정효
동의대학교 외식산업경영학 박사
대경대학교 호텔조리학과 겸임교수
장유동경요리제과제빵학원 원장