테이블 & 푸드 코디네이트

오늘날의 식공간은 안락함과 여유가 담긴 문화공간의 기능은 물론, 삶의 쉼표가 될 수 있는 휴식공간 등 다기능의 역할을 지닌 복합공간으로 변모되고 있다. 이러한 변화에 발 맞추어 우리나라에서도 테이블 코디네이트에 주목하고 있으며 대중메체를 필두를 관련 책자들이 발간되고 있는 실정이다. 이 책은 저자들의 강의 경력과 지식을 한데 묶어 좀 더 구체적인 테이블 코디네이트의 자료로 활용하고자 시도되었다. 따라서 테이블 코디네이트이 중심이 되는 기본요소와 함께 연출에 필요한 관련 내용 등을 폭넓고 깊이 있게 다루어 보고자 하였다. 테이블 코디네이트를 공부하고자 하는 학생이나 보다 전문적인 지식을 얻고자 하는 이들에게 유용하게 이용될 것으로 기대한다.

Chapter 1 테이블 코디네이트 개요
Chapter 2 테이블 코디네이트 기본요소
Chapter 3 서양 식공간 변천사
Chapter 4 동양 식공간
Chapter 5 테이블 연출
Chapter 6 파티 이해
Chapter 7 푸드 코디네이트 이해
Chapter 8 색채와 디자인
Chapter 9 사진 이해
Chapter 10 푸드 스타일링 도구 및 기법

김지영 한양여자대학교 식품영양과 교수
류무희 호원대학교 외식산업학과 교수
장혜진 한양여자대학교 외식산업과 교수
황지희 청강문화산업대학 푸드스타일리스트과 교수
오재복 경기대학교 외식조리학과 교수