세계의 식문화와 식공간
책 소개
이 책은 현 시점을 고려하여 세계의 식문화에 대한 지식뿐만 아니라 식사 현장에 따른 각국의 축제, 축제에 따른 메뉴 등을 살펴보고 현대인의 특성인 참여하고자하는 의욕에 맞추어 많이 부족하지만 식문화에 대한 지식 외 각국의 테이블 세팅을 주요 음식과 함께 테마별로 연출해 식공간 연출에 대한 기술도 다루었다.
목차
PART ONE 이론으로 보는 세계의 식문화
Chapter 1. 아시아
Chapter 2. 유럽
Chapter 3. 아메리카․아프리카․오세아니아
PART TWO 테이블 콘셉트 이야기
저자 소개
황규선
(사)한국식환경디자인포럼 회장
황규선 리빙컬처 대표
한명애
안양과학대학 호텔조리영양학부 식품영양 전공 겸임교수
(사)대한영양사협회 부회장
(사)한국식환경디자인포럼 회장
강희정
경성대학교 생활경영학과 외래교수
한인경
신구대학 식품영양과 겸임교수
신구대학 평생교육원 강사
김상순
경기도 의료원 안성병원 영양사
박현주
(주)마임 영양사
최향숙
현대푸드시스템 영양사
원명숙
(주)청심유통 청심국제중고등학교 영양사