라테아트 베이직
책 소개
라테아트는 누구나 할 수 있습니다. 그러나 커피의 다른 분야들처럼 변수가 많습니다. 커피 자체를 알아야 하고, 메커니즘의 이해, 분쇄·추출·스티밍과 전반적인 기초의 이해가 없는 커피라면 가장 기본이 되어야 할 커피의 향미를 배제한 보여 주기식 아트일 뿐입니다.
이 책을 통해 기초를 확실히 다진 상태에서 원리의 이해와 함께 시간, 노력의 투자를 아끼지 않는다면 향미뿐만 아니라 감동의 서비스까지 포함한 라테아트를 제공할 수 있는 바리스타가 될 수 있을 것입니다.
커피 업계의 유명 바리스타와 카페 대표, 커피 아카데미와 조리학 관련 대학교의 교수님들이 각 장의 주제별 디자인을 직접 시연하여 라테아트의 완성도를 높였습니다.
목차
01 라테아트의 이해
02 라테아트의 단계
03 소스 에칭
04 폼 에칭
05 컨버스 에칭
06 크로키 에칭
07 기초 푸어링과 하트 스타일
08 로제타
09 웨이브 & 토네이도
10 하트 & 로제타 콤비네이션
11 로테이션
12 드래그
저자 소개
정연호
커피중대장
핸드드립․라테아트․쇼콜라티에 교육을 시작으로 로스팅 교육, 다수의 재단법인․사회복지기관의 바리스타 전문지도자, 바리스타 트레이너, 아카데미 강사, 평생교육원 강의, 자문위원, 컨설팅 등 다양한 분야에서 활동하고 있다.