한국인에게 막걸리는 무엇인가?

막걸리는 우리 국민뿐만 아니라 세계인의 사랑을 받고 있다. 최근 일본에서 시작된 막걸리의 열풍이 한국에 다시 왔다고까지 한다. 요즘 애주가는 맛이나 느낌, 지역 등을 알고 와인을 품평하듯이 막걸리도 그 맛을 선택하고 음미한다. 막걸리가 서민의 술이라는 이미지에서 최근에는 건강식으로 그리고 발효음식으로서 재탄생하면서 그 진가를 다시금 찾게 된다.이 책은 막걸리의 역사적인 뿌리에서부터 우리에게 막걸리가 어떤 의미인지를 찾아 떠나본다. 그리고 막걸리의 영양 기능성까지 다루어 다른 막걸이 책들과는 차별화를 두었다. 막걸리 속의 살아있는 유산균과 함께 같이 먹을 수 있는 우리 안주 레시피도 소개하고 스토리텔링을 넣어 한식 세계화에 도움이 되고자 하였다. <천년한식견문록>의 저자이기도 한 정혜경 한국음식연구가는 이 책 막걸리로 우리 한식의 우수성을 다시금 증명한다.

1부 막걸리의 역사적 뿌리를 찾아서
2부 한국인에게 막걸리는 무엇인가
3부 막걸리의 탄생과 안주 이야기
4부 막걸리, 그 효능성 이야기
5부 삶 속 막걸리 이야기

정혜경
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학박사 학위를 받았다. 미국 미시간 주립대학교의 방문 교수를 지냈으며, 호서대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이다. 서울시의 ‘자랑스러운 한국 음식점’ 선정위원, 한국영양학회 이사 등을 역임하였고, 현재 한국식생활문화학회의 회장 및 농촌진흥청의 겸임 연구관, 농림수산식품부의 식품산업진흥심의위원으로 한식의 세계화를 위해 노력하고 있다. 한식을 과학화하기 위한 노력으로 김치 품질 측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방 맥주 등의 제품 특허를 받았으며, 지은 책으로는 《천년 한식 견문록》, 《서울의 음식 문화》, 《한국음식 오디세이》, 《정혜경교수가 들려주는 우리 음식 이야기》, 《한국인에게 밥은 무엇인가(공저)》, 《지역사회영양학(공저)》 등이 있다.

김미혜
호서대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학박사 학위를 받았다. 현재 호서대학교 에코푸드연구소 교수로 재직 중이며 한국식생활문화학회의 이사이다. 그동안 조선시대 음식문화를 주로 연구하였다. 지은 책으로는 《파이토뉴트리언트 영양학(공저)》, 《건강하고 맛있는 한식이야기(공저)》, 《녹색식생활을 위한 친환경 건강 간식 레시피(공저)》 등이 있다.