바리스타가 알고 싶은 커피학

바쁜 일상 가운데 마시는 커피 한 잔은 잠깐 마음의 여유를 갖게 하고 정신적 긴장을 해소시켜 주는 현대인의 카타르시스 역할을 하고 있다. 특히 느림의 미학이 요구되는 시대에 인스턴트커피보다는 바리스타의 개성이 깃든 원두커피의 향과 맛을 찾는 새로운 커피 문화를 형성해 나가고 있다. 최근 바리스타는 외식분야의 새 직종으로 각광받고 있어 향후 이에 대한 수요는 더욱 늘어날 것으로 보이며, 현재까지 바리스타를 배출하는 대학 학과가 20여 개 이상 신설되고, 많은 대학 평생교육원과 사설 아카데미가 단기 바리스타 교육과정을 운영 중이다. 이와 같이 바리스타 양성교육기관은 양적으로 늘어나고 있으나, 교재로 활용할 수 있는 커피 전문서적이 필요해짐에 따라 (사)한국커피교육협의회에서 대학과 커피산업 현장, 아카데미 등에서 바리스타 양성을 위해 다년간 이론과 실전을 지도한 커피 전문가들을 선정하여 이 책을 집필하게 되었다. 따라서 바리스타의 꿈을 키우는 이들에게 이론 지식과 실전을 균형감 있게 전달할 수 있는 커피학 기초 교재로 활용될 수 있다.