현대인의 음식보감 개정판

현대인은 많은 경우에 특별한 질병의 상태도 아니면서 건강하지는 않은 반쪽 건강의 상태로 살고 있다. 특히 뇌졸중, 고혈압, 암, 당뇨병 등의 발병률이 점차 증가하고 있으며 주요 사망원인이 되고 있다. 현대인의 이러한 건강상태의 변화는 생활환경의 변화 특히 식생활의 변화에 의해 크게 영향을 받고 있음은 잘 알려진 사실이다. 이 책은 건강을 유지하고 질병 예방에 도움을 주는 식품에 대한 이해를 돕고자 식품의 특성, 주요 영양성분, 한방효능, 어울리는 식품, 이용 및 조리방법 등을 중심으로 기술하였다. 이 책은 대학에서 교양교재로 사용하기 위해 저술하였으나, 최근 한식의 세계화 및 건강 지향적인 웰빙 식생활에 대한 관심의 고조로 건강웰빙식품 개발, 약선요리 또는 한방요리의 개발, 한약재를 이용한 기능성 식품의 개발이 증가하는 추세를 감안할 때 영양사, 식이지도사, 조리사, 요식업자, 식품제조업자, 일반인에게도 도움이 될 수 있을 것으로 생각된다.