전통저장음식

저자: 전희정, 정희선
출간: 2009-04-10
ISBN: 978-89-363-0978-7
형태: 4x6배판 · 4도 · 양장 · 336쪽
가격: 25,000 원

책 소개

우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 대표적 전통저장음식인 김치, 된장, 청국장 등은 과학적으로도 우수성이 입증된 위대한 발명품이다. 이에, 조상 대대로 물려받은 소중한 문화자산인 한국 저장음식의 종류 및 저장기술을 습득하고 외국의 좋은 저장음식을 배워 보다 폭넓게 우리 음식을 보존, 발전시키려는 노력이 절실하다.

저자 소개

전희정

숙명여자대학교 가정학과 졸업
숙명여자대학교 대학원 가정학전공(석사)
Queen Elizabeth College, University of London Graduate 수료
New York University 수학
한양대학교 대학원 식품영양학전공(박사)
프랑스 Le Cordon Bleu Academie de Cuisine de Pares 수학(Diplome)
Ritz Escoffier Ecole de Gastromomie Fracaise 수학
숙명여자대학교 식품영양학과 교수 역임
현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 자문교수

정희선

숙명여자대학교 식품영양학과 졸업
숙명여자대학교 대학원 식품영양학전공(석사, 박사)
Ritz Escoffier Ecole de Gastromomie Fracaise 수학
The Culinary Institute of America Food Styling & Advanced Decorating Techniques 수료
현재 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 식상활 문화전공 행정주임교수

전통저장음식

책 소개

목차

저자 소개

역자 소개