테이블 코디네이트의 역사
책 소개
테이블 코디네이트의 역사는 '테이블 코디네이션이란 무엇인가' 라는 근원적인 화두에서 시작되어 '서양 식사 공간의 양식사'와 '한국 상차림의 역사' 로 정리되었다.
서양 식사 공간의 장은 시대적 배경과 식문화, 양식, 테이블 코디네이트의 5대 요소를 중심으로 정리하고, 그 양식이 현대에 미친 영향을 분석하였으며, 한국의 상차림 역시 시대적 배경과 식문화, 상차림의 요소순으로 정리되어있다.
목차
Chapter 13 통일신라
Chapter 16 근 · 현대
저자 소개
경기대학교 관광전문대학원 출강
청강문화산업대학 푸드스타일리스트과 교수
이유주
경기대학교 관광전문대학원 외식산업경영학과 식공간연출전공 관광학 박사
서울조리전문학교 부학장
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 박사수료
김광오
경기대학교 관광전문대학원 식공간연출전공 박사수료