한국의 전통향토음식 제10권 제주도

제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화 

1. 전통향토음식의 정의 

2. 전통향토음식의 조사 · 발굴 

3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준 

4. 전통향토음식 자료의 표준화 

5. 전통향토음식의 지역성 검증 

6. 고문헌을 통한 역사성 검증

제2부 제주도 전통향토음식 

제1장 제주도의 전통향토음식 발달 배경과 특징 

제2장 제주도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법 주식류 부식류 떡 류 과정류 음청류 주 류 

농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

■ 연구진 

김행란 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소(연구총괄) 

김양숙 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소

최정숙 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

이인선 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

지선미 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

김경미 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

이지은 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

이연경 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

박홍주 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

김태영 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 

서혜경 전주대학교 교수 

김공덕 제주도 농업기술원 

이종미 전 이화여자대학교 교수 

■ 감 수 

김지순 제주향토음식보존연구회장 

고양숙 제주대학교 교수 

■ 그 외 도움 주신 분들 

고명수 제주도 제주시농업기술센터(현 제주특별자치도 농업기술원 동부농업기술센터) 

김공덕 제주도 농업기술원(현 제주특별자치도 농업기술원 서귀포농업기술센터) 

김화선 제주도 서귀포시농업기술센터(현 제주특별자치도 농업기술원 서귀포농업기술센터) 

문선희 제주특별자치도 농업기술원 서부농업기술센터 

박덕자 제주특별자치도 농업기술원 기술지원조정팀 

이양숙 제주도 북제주군농업기술센터(현 제주특별자치도 농업기술원 제주농업기술센터) 

한윤아 제주도 남제주군농업기술센터(현 제주특별자치도 농업기술원 동부농업기술센터)