한국의 전통향토음식 제2권 서울・경기도
책 소개
목차
제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화
1. 전통향토음식의 정의
2. 전통향토음식의 조사 · 발굴
3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준
4. 전통향토음식 자료의 표준화
5. 전통향토음식의 지역성 검증
6. 고문헌을 통한 역사성 검증
제2부 서울 · 경기도 전통향토음식
제1장 서울 · 경기도의 전통향토음식 발달 배경과 특징
1. 서 론
2. 서울 · 경기도의 지리적 특성 및 특산물
3. 서울 · 경기도 전통향토음식 발달의 역사적 · 사회문화적 배경
4. 서울 · 경기도 전통향토음식의 특징
5. 서울 · 경기도의 대표적 향토음식
6. 서울 · 경기도의 상차림
7. 서울 · 경기도의 명절과 시절음식
8. 서울 · 경기도의 통과의례음식
제2장 서울 · 경기도의 전통향토음식 종류와 만드는 방법
주식류 부식류 떡 류 과정류 음청류 주 류
저자 소개
농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소
■ 연구진
김행란 농촌진흥청 농촌자원개발연구소(연구총괄)
김양숙 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
최정숙 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
지선미 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
이인선 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
한귀정 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
박홍주 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
김태영 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
이건순 한국농협대학 교수
손정우 배화여자대학 교수
이효지 한양대학교 명예교수
정인경 중앙대학교 교수
■ 감 수
이효지 한양대학교 명예교수
신영숙 전 농촌진흥청 농촌자원과장
■ 그 외 도움 주신 분들
이연미 서울특별시 농업기술센터
조숙례 인천광역시 농업기술센터
김혜영 인천광역시 강화군농업기술센터
심재향 인천광역시 옹진군농업기술센터
정선주 경기도 농업기술원
강덕형 경기도 안산시농업기술센터
김미화 경기도 시흥시농업기술센터
김민성 경기도 양주시농업기술센터
김애경 경기도 포천시농업기술센터
김학숙 경기도 성남시농업기술센터
박미영 경기도 파주시농업기술센터
박수복 경기도 광주시농업기술센터
박혜연 경기도 양평군농업기술센터
배수옥 경기도 안성시농업기술센터
송순옥 경기도 수원시농업기술센터
신순옥 경기도 이천시농업기술센터
안영미 경기도 연천군농업기술센터
이명자 경기도 화성시농업기술센터
이연실 경기도 가평군농업기술센터
이영애 경기도 고양시농업기술센터
이은옥 경기도 의정부시농업기술센터
정숙희 경기도 김포시농업기술센터
조정자 경기도 평택시농업기술센터
진숙의 경기도 여주군농업기술센터
차미혜 경기도 남양주시농업기술센터
최명옥 경기도 용인시농업기술센터
한옥수 경기도 의왕시농업기술센터