한국의 전통향토음식 제1권 상용음식
- 저자
- 농촌자원개발연구소
- 출간
- 2008-04-19
- ISBN
- 978-89-363-0915-2 (94590)
- 형태
- 국배판 · 4도 · 양장 · 442쪽
- 가격
- 35,000 원
책 소개
우리 음식의 세계화를 위한 힘찬 첫걸음, 한국의 전통향토음식 시리즈
9년간의 현지조사와 연구, 전문가의 검증을 거쳐 국내 최초로 향토음식 3,300여 종을 통합자료화 하였다.
제1권 '상용음식'편은 우리나라 사람들이 일상적으로 즐겨 먹는 음식으로, 특정 지역에 한정되지 않고 전국적으로 이용하는 음식 326종이 수록되어있다.
목차
제1부 전통향토음식 조사 · 발굴 및 표준화
1. 전통향토음식의 정의
2. 전통향토음식의 조사 · 발굴
3. 전통향토음식의 유형별 분류 기준
4. 전통향토음식 자료의 표준화
5. 고문헌을 통한 역사성 검증
제2부 상용음식
제1장 상용음식의 정의 및 영양가 분석방법
제2장 상용음식의 종류와 만드는 방법
저자 소개
농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소
■ 연구진
김행란 농촌진흥청 농촌자원개발연구소(연구총괄)
김양숙 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
최정숙 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
지선미 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
이인선 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
한귀정 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
박홍주 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
김태영 농촌진흥청 농촌자원개발연구소
김상애 신라대학교 교수
서혜경 전주대학교 교수
손정우 배화여자대학 교수
신승미 청운대학교 교수
윤덕인 관동대학교 교수
■ 감 수
이종미 전 이화여자대학교 교수
안명수 성신여자대학교 교수