주장관리와 양주학
책 소개
목차
제1편 주장관리
제1장 바와 레스토랑
제2장 바 관리
제2편 주류의 이해
제1장 술의 개요
제2장 양조주
제3장 증류주
제4장 혼성주
제3편 우리 술 민속주
제4편 칵테일
제1장 개론
제2장 바 일반사항
제5편 기호음료
제1장 커피
제2장 차
제3장 홍차
제4장 허브 차
제5장 과실음료
제6편 조주기능사 실기검정 공개문제
1. Cocktail Recipe
2. 조주기능사 출제기준
3. 조주기능사 필기시험 기출 문제 1
조주기능사 필기시험 기출 문제 2
4. 냅킨 접는 법
저자 소개
김경옥
신라대학교 식품영양학과 졸업
동 대학원 졸업(이학석사 / 조리과학 전공)
동아대학교 대학원 졸업(이학박사 / 조리과학 전공)
중요무형문화재 제38호 궁중음식 과정 수료(1998. 궁중음식연구원)
日本 TRY COOKING MAISON FOOD COORDINATOR 수료(2002)
2003 부산국제수산무역엑스포 생선회 경연대회 심사위원
MBC-TV “즐거운 요리” 출연(1996. 3.～2000. 9.)
부산방송 “미시타임”출연(1998. 10.～2000. 9.)
PSB-TV “맛있는 세상” 출연(2001. 11.～2003. 9.)
현재
신라대학교 식품영양학과 겸임교수
동아 김경옥 요리학원 원장
저서
조리기능사, 독학 조리기능사, 핵심조리기능사
조리산업기사, 한국요리, 서양요리, 커피와 차
신용호
한국교육개발원 졸업
동의대학교 경영대학원 수료(외식산업 전공)
동아칵텔학원 설립 경영
커피전문점 “아마도” 체인본부 설립 경영
현재
부산식문화포럼 사무국장
양산대학 호텔조리과 강사
부산여자대학 호텔조리과 강사
동주대학 식품과학계열 강사
R&P 외식컨설팅 대표
저서
칵테일 교본, 커피와 차, 조리기능사 문제풀이