우리 고유의 상차림
한국 전통음식 전문가들이 재현한
책 소개
우리 음식은 전통문화와 함께 유구한 역사를 따라 민족의 혼과 정서가 배어 형성되었다. 이 책은 이러한 우리 고유 음식에 특별한 관심을 불러일으키고, 올바른 상차림의 계승과 더 나아가 세계적인 음식이 될 수 있도록 한국 전통음식 전문가들이 뜻을 같이하여 옛방식 그대로 재현하였다.
목차
제1부 우리 상차림에 대한 이해
제1장 우리 고유 상차림에 대하여
제2장 일상 상차림
제3장 통과의례 상차림
제4장 세시음식 상차림
제5장 궁중 상차림
제2부 우리 음식 만들기의 실제
저자 소개
신승미 청운대학교 호텔조리식당경영학과 교수
손정우 배화여자대학교 전통조리과 교수
오미영 서울종합직업전문학교 조리과 학과장
송태희 배화여자대학 식품영양과 교수
김동희 유한대학 식품영양과 교수
안채경 중앙대학교 식품영양학과 강사
고정순 제주산업정보대학 식품영양과 교수
이숙미 명지대학교 산업대학원 한국전통음식문화학과 강사
조민오 전통음식연구가
박금미 신구대학 식품영양과 교수
김영숙 안양과학대학 호텔조리영양학부 초빙교수