한방식품재료학
책 소개
동양에서는 전통적으로 음식과 약은 근본을 같이하고 있다는 의미의 식약동원(食藥同源)의 원리하에 식품재료를 사용목적에 따라 약(의약품)으로 하여 왔다. 이 책에서는 한약(韓藥)으로 쓸 수 있는 동물, 식물 또는 광물을 질병의 진단, 치료, 경감, 처치 또는 예방의 목적이나 사람 또는 동물의 구조기능에 약리학적 영향을 주기 위한 목적이 아닌 식품의 목적으로 사용할 때의 재료들을 한방식품재료라 하고, 한약재로도 널리 사용되어온 식품재료들에 대해 그 분포 및 특성, 용도, 주요성분 및 한방효능 등을 중심으로 기술하고 있다.
목차
Chapter 1. 한방식품재료학 개요
Chapter 2. 식품원재료로 사용 가능한 원료
Chapter 3. 주원료로 사용 가능한 동 식물
Chapter 4. 부원료로 사용 가능한 동 식물
Chapter 5. 제한적으로 가용 가능한 동 식물
저자 소개
이영은
미국 Iowa State University 대학원 식품학 박사
현재 원광대학교 생활과학대학 식품영양학 전공 교수
홍승헌
원광대학교 대학원 약학박사
현재 원광대학교 약학대학 한약학과 교수/한약사