식품조리과학 용어사전
- 저자
- [개정판] 한국식품조리과학회
- 출간
- 2007-11-30
- ISBN
- 978-89-363-0846-9 (91590)
- 형태
- 신국판 · 1도 · 양장 · 588쪽
- 가격
- 33,000 원
책 소개
조리과학에 관련된 기초적인 용어에서부터 각국 조리와 조리기기 용어 그리고 최신 정보까지 모두 수록한 사전. 부록에는 여러 가지 썰기에 관한 그림 자료와 함께 한국음식의 영어표기도 수록하였다.
목차
제1부 조리과학 기초용어
제2장 조리용어와 조리기기
한국조리
중국조리
일본조리
서양조리
조리기기
부 록
여러 가지 썰기
한국음식의 영어표기
저자 소개
한국식품조리과학회
곽동경 연세대 식품영양학과 교수, 이학박사
김미리 충남대 식품영양학과 교수, 이학박사
김정원 서울교대 생활과학교육과 교수, 이학박사
김향숙 충북대 식품영양학과 교수, 이학박사
김혜영B 용인대 식품영양학과 교수, 이학박사
문갑순 인제대 식품영양전공 교수, 이학박사
신말식 전남대 식품영양학과 교수, 이학박사
오명숙 가톨릭대 식품영양학과 교수, 이학박사
이숙영 중앙대 식품영양학과 교수, 이학박사
이애랑 숭의여대 식품영양학과 교수, 이학박사
이영순 한양여대 식품영양학과 명예교수, 이학석사
이영은 원광대 식품영양학과 교수, 이학박사
엄애선 한양대 식품영양학과 교수, 이학박사
윤덕인 관동대 가정교육학과 교수, 이학박사
윤지영 명지대 식품영양학과 교수, 이학박사
이효지 한양대 식품영양학과 교수, 이학박사
조영영 방송통신대 가정학과 교수, 이학박사
조정순 명지대 식품영양학과 교수, 이학박사
전희정 전 숙명여대 식품영양학과 교수, 이학박사
주나미 숙명여대 식품영양학과 교수, 이학박사
황인경 서울대 식품영양학과 교수, 이학박사