[최신판]한식조리기능사-실기편

저자: 조신호, 조경련, 김이수, 김운진, 장소영, 박인수
출간: 2015-01-05
ISBN: 978-89-363-1442-2(93590)
형태: 0 · 1도 · 0 · 1쪽
가격: 20,000 원

책 소개

이 책은 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 준비서로, 한국산업인력공단(한국기술자격검정원)에서 시행하고 있는 최신 실기 출제기준을 100% 반영하여 실기시험 과제를 자세하고 체계적으로 정리하였다. 특히 핵심을 뚫는 조리 비법과 언제, 어디서나 간편하게 휴대하면서 실기시험을 준비할 수 있도록 손 안의 공책 ‘조리노트’를 제공하여 시험에 만전을 기할 수 있도록 하였다.이 책은 과학적이고 전문화된 조리업무를 바탕으로 국민보건 증진에 기여하는 한식조리기능사의 꿈을 키우는 이들에게 친절한 길잡이가 되어 줄 것이다. 1장 한국음식의 개요 2장 한식조리 국가기술 자격검정 안내 3장 한식조리 기능사 실기시험 과제 비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 국수장국, 비빔국수, 칼국수, 만둣국, 완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개, 돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 알찜, 호박선, 오이선, 어선, 생선전, 육원전, 표고전, 풋고추전, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이, 홍합초, 두부조림, 오징어볶음, 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 탕평채, 겨자채, 잡채, 칠전판, 북어보푸라기, 육회, 미나리강회, 무숙장아찌, 오이숙장아찌, 오이소박이, 보쌈김치, 화전, 매작과, 배숙, 쇠고기전골, 두부전골 조신호 부천대학교교수 조경련 한양여자대학교 교수 김이수 메이필드호텔스쿨 교수 김운진 부천대학교 교수 장소영 경민대학교 교수 박인수 혜천대학교 교수

비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 국수장국, 비빔국수, 칼국수, 만둣국, 완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개, 돼지갈비찜, 닭찜, 북어찜, 알찜, 호박선, 오이선, 어선, 생선전, 육원전, 표고전, 풋고추전, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 너비아니구이, 제육구이, 북어구이, 생선양념구이, 더덕구이, 홍합초, 두부조림, 오징어볶음, 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 탕평채, 겨자채, 잡채, 칠전판, 북어보푸라기, 육회, 미나리강회, 무숙장아찌, 오이숙장아찌, 오이소박이, 보쌈김치, 화전, 매작과, 배숙, 쇠고기전골, 두부전골

저자 소개

조신호 부천대학교 교수

조경련 한양여자대학교 교수

김이수 메이필드호텔스쿨 교수

김운진 부천대학교 교수

장소영 경민대학교 교수

박인수 혜천대학교 교수

[최신판]한식조리기능사-실기편

책 소개

목차

저자 소개

역자 소개