현대인의 생활영양 3판
책 소개
평균수명 100세 시대의 도래를 앞두고 먹을거리에 대한 관심은 나날이 높아지고 있고, 그에 따른 식품 및 영양 관련 정보도 넘쳐나고 있다. 이러한 정보의 홍수 속에서 과학적 검증을 거친 올바른 정보를 구별해내는 능력은 무엇보다 중요하다. 그간 건강과 영양에 대한 궁금증들을 과학적으로 재미있게 풀어내면서 식생활 정보에 대한 변별력을 키우고 건강과 영양에 대한 중요성을 일깨워 주었던 ‘현대인의 생활영양’ 교재가 개정판으로 새롭게 출간되었다.
‘현대인의 생활영양’ 개정판에서는 10년간의 강의를 통해 부족한 부분들을 보충하고 현대인들이 알고 싶어 하는 각종 영양학적 이슈들을 추가하는 한편, 전 세계적으로 문제가 되고 있는 비만 관련 내용을 최신의 과학적 합의를 담아 보완하였다. 또한 식이보조제로서 기능성식품 및 건강기능식품에 대한 내용을 새롭게 추가하였다.
이번 개정으로 ‘현대인의 생활영양’ 교재가 100세 건강시대의 주역이 될 젊은이들을 위한 건강식생활의 지침서로서 더욱 진가를 발휘하게 될 것이다.
목차
Chapter 1. 건강 및 생활영양의 개요
Chapter 2. 균형식의 실천을 위하여
Chapter 3. 소화·흡수, 그리고 운반
Chapter 4. 물
Chapter 5. 탄수화물 영양
Chapter 6. 지질 영양
Chapter 7. 단백질 영양
Chapter 8. 비타민 영양
Chapter 9. 무기질 영양
Chapter 10. 에너지 대사와 비만
Chapter 11. 음주·흡연과 건강
Chapter 12. 임신기와 수유기 영양
Chapter 13. 기능성식품과 건강기능식품
저자 소개
박태선
연세대학교 식품영양학과 (학사)
연세대학교 식품영양학과 (석사)
미국 매사추세츠 주립대학교 (M.S.)
미국 캘리포니아 주립대학교 (데이비스) (Ph.D.)
미국 스탠포드 의과대학 박사후 연구원
미국 팔로알토 의학연구소 박사후 연구원
미국 스탠포드 의과대학 선임연구원
현재 연세대학교 식품영양학과 교수
김은경
연세대학교 식품영양학과 (학사)
연세대학교 식품영양학과 (석사)
연세대학교 식품영양학과 (박사)
연세대학교 식품영양학과 방문교수
미국 알라바마 주립대학교 방문교수
현재 강릉원주대학교 식품영양학과 교수