한국음식 용어사전

한 나라의 음식은 그 나라의 문화적 배경과 생활양식을 알 수 있는 집약적인 필수요소이다. 한국 전통음식은 세계화시대에 있어서 지구촌 사람들에게 옛날보다 많이 소개되고 이용되고 있다. 이 책은 우리가 매일 먹는 음식을 소개하고 주문하는 데 어려움이 없도록 대중음식뿐만 아니라 여러 지방에서 맛보고 먹을 수 있는 음식 1,300여 종류를 소개하고 있다. 한국음식의 세계화에 즈음하여 영어, 프랑스어, 중국어, 일본어로 표기하였으며, 음식을 설명할 때 만드는 법과 유래 등을 알려주어 한국음식에 대해 일반인도 쉽게 이해할 수 있도록 하였다. 전희정 숙명여자대학교 가정학과 졸업 숙명여자대학교 대학원 가정학전공(석사) Queen Elizabeth College, University of London Graduate 수료 New York University 수학 한양대학교 대학원 식품영양학전공(박사) 프랑스 Le Cordon Bleu Academie de Cuisine de Pares 수학(Diplôme) Ritz Escoffier Ecole de Gastromomie Fraҫaise 수학 숙명여자대학교 식품영양학과 교수 역임 현재 숙명여자대학교 한국음식연구원 자문교수 한식재단 이사