초등학교 영양교사를 위한 영양교육
책 소개
학교급식은 급식을 통하여 필요한 영양을 공급함으로써 건강한 심신의 발달, 편식교정, 올바른 식습관 형성, 공동체 의식 고취 등의 전인격적 교육을 돕는데 그 목적이 있다. 이러한 목적의 달성을 위해 영양에 관한 지식을 보급하고 태도를 변화시키는 데 중점을 두고 있는 영양교육이 필요하며, 영양교육은 단순한 지식의 전달뿐 아니라 의욕적으로 자신의 의지에 의해 바람직한 식생활을 행동으로 실천할 수 있어야 한다. 이제 막 시작된 영양교사, 영양사를 꿈꾸는 학생과 학부모 그리고 식품영양에 관련된 분들이 영양교육 프로그램을 실시함에 있어 바르고 쉬운 정보를 제공하고자 집필되었다.
목차
제1장 식사예절
제2장 식습관
제3장 패스트푸드와 슬로푸드
제4장 영 양
제5장 위 생
제6장 전통음식
제7장 음식 만들기
제8장 음식물 쓰레기
저자 소개
이현옥 안양과학대학 식품영양과 교수
서계순 서울금옥초등학교 영양사
우인애 수원여자대학 외식산업과 교수
손정우 배화여자대학 전통조리과 교수
오세인 서일대학 식품영양과 교수
김애정 혜전대학 식품영양과 교수
송태희 배화여자대학 식품영양과 교수
백재은 부천대학 식품영양과 교수