최신 영양생화학 실험
책 소개
이 책은 식품영양학을 전공하는 학생들뿐만 아니라 영양생화학의 이해와 실제를 필요로 하는 생명과학 관련 분야의 학생들을 대상으로 한 실험서이다. 단순 실험과정이나 결과식만을 제시하는 것이 아니라, 기본 이론과 실험원리를 이해하여 실험을 통한 효과적인 학습이 이루어질 수 있도록 구성되어 있다. 크게 생화학 실험 파트와 영양학 실험 파트로 나누어, 교실 강의에서만 접하던 내용을 실험을 통해 눈으로 보며 완전히 이해할 수 있도록 되어 있다. 또한 부록에서는 여느 실험서와는 달리 ‘사진으로 보는 영양생화학 실험’을 통하여 학부 학생들이 접할 수 없는 실험과 기자재의 사진을 제공함으로써 학생들이 좀더 폭넓은 안목을 가질 수 있도록 한다.
목차
실험의 기초
제1부 생화학 실험
제1장 단백질
제2장 탄수화물
제3장 지 질
제4장 효 소
제5장 핵 산
제2부 영양학 실험
제6장 세포배양 실험
제7장 동물 실험
제8장 인체 실험
제9장 영양 유전학 실험
부록 : 사진으로 보는 영양생화학 실험
저자 소개
김현숙
숙명여자대학교 식품영양학과(학사)
숙명여자대학교 대학원 식품영양학 전공(석사)
미국 Ohio State University 영양생화학 전공(박사)
현재 숙명여자대학교 생활과학대학 식품영양학 전공 교수
이명숙
숙명여자대학교 식품영양학과(학사)
숙명여자대학교 대학원 식품영양학 전공(석사)
미국 Ohio State University 영양생화학 전공(박사)
현재 성신여자대학교 생활과학대학 식품영양학과 부교수
차연수
전북대학교 식품공학과(학사)
숙명여자대학교 대학원 식품영양학 전공(석사)
미국 Tennessee State University 영양학 전공(박사)
현재 전북대학교 생활과학대학 식품영양학 전공 부교수