외식사업경영 2판 [26년 2월 개정 예정]

저자: 양일선, 김혜영, 남궁영, 박문경, 백승희, 신서영, 이민아, 이범준, 장윤정, 정유선, 조미나, 차성미, 차진아, 한경수, 함선옥
출간: 2021-03-05
ISBN: 978-89-363-1511-5(93590)
형태: 4x6배판 · 4도 · 무선철 · 312쪽
가격: 22,000 원
eBook: 17,600 원

책 소개

오늘날 외식은 경제·사회·문화 등 다양한 영역과 연계된 거대한 산업의 일부가 되었다. 이에 따라 학문으로서 외식을 전공하는 학생들이 늘면서 ‘외식사업경영’의 이론을 정리한 교재가 필요해졌다. 이러한 요구에 부응하기 위해 대학교에서 ‘외식사업’ 관련 과목을 가르치고 있는 저자들이 모여 해당 내용을 총망라한 교재를 출간하였다. <외식사업경영>은 제목 그대로 외식사업경영에 필요한 기본적인 지식과 실제로 사업을 운영하는 데 필요한 실무 지식을 3개의 부분으로 나누어 1부 ‘외식사업의 이해’, 2부 ‘외식사업 기획’, 3부 ‘외식사업 운영의 실제’로 구성한 결과물이다. 지면은 각종 사례와 사진으로 꾸몄고, 중요한 개념은 굵게 강조하여 내용의 이해를 도왔다. 외식을 전공하는 학생에게는 기초를 다지는 전공서로, 현장에서 사업을 운영하는 경영자에게는 유용한 지침서로 쓰일 책이다.

저자 소개

양일선 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 명예교수

김혜영 배화여자대학교 식품영양과 겸임교수

남궁영 경희대학교 호텔관광대학 Hospitality경영학부 교수

박문경 한양여자대학교 식품영양과 교수

백승희 신구대학교 호텔외식F&B과 부교수

신서영 서일대학교 자연과학대학 식품영양학과 부교수

이민아 국민대학교 자연과학대학 식품영양학과 부교수

장윤정 우송대학교 Sol International School 글로벌외식창업학과 조교수

정유선 서일대학교 자연과학계열 식품영양전공 겸임교수

조미나 수원대학교 경상대학 호텔관광학부 부교수

차성미 한양여자대학교 외식산업과 부교수

차진아 전주대학교 문화관광대학 한식조리학과 교수

한경수 경기대학교 관광대학 외식조리학과 교수

함선옥 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수

외식사업경영 2판 [26년 2월 개정 예정]

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목차

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