식생활관리 2판

" 현대사회의 급속한 시대 변화에 발맞춘 식생활관리 지침서로 미래의 식생활관리자로서 익혀야 할 기초지식과 식단관리의 과정을 다루었다. 외부환경의 변화로 인한 현대인의 그릇된 식생활을 진단하고 이를 평가·해결할 수 있는 식단관리자의 직무능력에 대해 기술하고 있으며, 국민건강의 기초가 되는 올바른 식행동 요령을 제시한다. 이 책은 이전의 먹을거리에만 국한되어 있던 구시대의 소비문화를 넘어서 타인과 환경까지 고려하는 공동체의 가치를 공유한 소비문화로 바뀌어 가는 등의 새로운 식생활 환경에 부응할 수 있도록 실천적인 식생활관리의 길라잡이 역할을 할 것이다. 2판은 2015년 개정된 한국인 영양소섭취기준에 맞추어 식단 작성의 실제 부분을 적용할 수 있도록 구성하여 국민건강을 선도해 나갈 식품영양학 전공자들에게 도움을 줄 수 있다. 식생활관리의 목표, 식단계획 및 작성, 식단평가, 식품구입 및 관리, 식품유통, 식품 첨가물 및 건강기능식품, 우리나라 상차림과 식사예절, 다른 나라 상차림과 식사예절, 건강체중과 다이어트 등으로 구성되어 있기 때문에 단순한 급식관리가 아닌 총체적인 식문화를 파악하고 이끌어 갈 수 있는 능력을 기를 수 있다.

1 식생활관리의 기본
2 식생활관리의 목표
3 식단계획과 식단 작성
4 식단 평가
5 식품의 유통
6 식품구입 및 관리
7 우리나라의 식사예절
8 다른 나라의 식사예절
9 식품첨가물과 건강기능식품
10 건강체중을 위한 식생활관리

이애랑 

숭의여자대학교 식품영양과 교수 

하애화  

 단국대학교 식품영양학과 교수

류혜숙  

상지대학교 식품영양학과 교수