카페창업론 2판
성공창업을 위한
책 소개
단순히 커피만 알아서는 카페로 성공할 수 없다.
이 책은 카페 창업이 갈수록 인기를 얻고 증가할 것임에도 불구하고 창업교육용 교재와 대학교재가 거의 없다는 점에 착안하여 집필하였다. 특히 커피에만 몰두하는 창업현실을 직시하고 성공적인 카페 창업이 가능하도록 다차원적인 접근을 시도하였다. 그런 목적을 달성하기 위하여 본서 내용의 뼈대는 《외식사업창업론》(2021)에 기초하고 있다. 따라서, 좀 더 세부적인 내용을 공부하려면 참고할 필요가 있다.
전문서적은 이론만을 다루는 경우가 많아서 실무에서 유용성이 떨어질 것이라고 생각하는 독자가 많다. 하지만 이런 문제를 전혀 걱정할 필요는 없다. 이 책은 이론과 사례를 중심으로 이루어져 있다. 특히 사례는 개인 독립창업으로 성공한 점포를 대상으로 하였다. 개인 사례로 설명하기 곤란한 내용은 국내외 프랜차이즈 기업의 사례도 포함시켰다. 이론을 공부하는 교재는 물론이고 실전에 바로 응용하기 위한 용도로도 유용하게 활용할 수 있도록 구성하였다.
목차
01 카페 창업의 개요
02 카페 창업의 유형
03 카페 창업을 위한 콘셉트 개발
04 브랜드 개발과 등록
05 사업계획서
06 사업타당성분석 및 자금조달
07 상권과 입지 조사분석
08 메뉴개발과 관리
09 물리적 환경 디자인
10 개점과 촉진전략
11 회계와 창업 관련 세무
12 카페의 서비스 관리
저자 소개
김영갑
한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과
외식프랜차이즈 MBA 교수
한국농수산식품유통공사 한식조리특성화사업 사업관리위원
여수세계박람회 식음시설운영자문위원
한국농수산식품유통공사 식품산업발전 자문위원
2013 외식산업발전포럼 위원
한식재단 해외 도시별 정보 전략조사 자문위원
해외 외식·한식산업 조사모델 자문위원
소상공인시장진흥공단 소상공인 지원 플랫폼 개선 자문위원
aT유통교육원 연구자문위원
한국직업능력개발원 민간자격 공인 조사연구 위원
외식관련 신문 및 매거진 칼럼리스트(월간 외식경영, 호텔&레스토랑, 창업&프랜차이즈, 주류저널)
권태영
오산대학교 관광외식사업과 교수(경영학 박사)
평생교육원 원장
한국음료산업연구원 교육평가위원회 부위원장
전국 커피교육교수협의회 회장
한국관광호텔 등급심사위원(한국관광공사)