우리 디저트

1부 전통떡·한과·음청류 살펴보기

떡 떡의 정의와 역사│떡의 분류│떡과 절식│통과의례와 떡│지방별 떡의 특징
한과 한과의 정의와 역사│한과의 종류│한과의 용도
음청류 음청류의 정의와 역사│음청류의 분류
떡에 쓰이는 재료 곡류│서류│두류│종실류│채소류 및 과일류
떡을 만드는 도구
색을 내는 재료
전분의 호화와 노화
기본적인 떡 제조과정
고물 만들기

2부 전통떡·한과·음청류 만들기

찌는 떡 백설기│무지개떡│잡과병│단호박떡│붉은팥시루떡│대추설기│약식│증편│ 두텁떡│쇠머리찰떡│콩찰편│구름떡│깨찰편│깨찰편말│쑥개떡│삼색송편
치는 떡 가래떡│절편│꽃절편│개피떡│삼색인절미│감단자│대추단자│석이단자│삼색찹쌀떡│오쟁이떡
삶는 떡 오색경│수수팥경단│오메기떡
지지는 떡 화전│찰수수부꾸미│찹쌀부꾸미│삼색주악│개성주악│산승
떡케이크
한과류 삼색매작과│개성약과│깨엿강정│견과류강정│삼색쌀강정│호두강정│아몬드강정│강정│산자│밤초대추초│율란조란생란│당근란│연근정과│도라지정과│다식│오미자편│포도과편
음청류 수정과(곶감쌈)│배숙│식혜│원소병│유자차│모과차│대추차
청류 사과청│배청│생강청│유자청│마늘청│양파청│레몬청│딸기청

3부 퓨전떡·창업떡 만들기

퓨전떡 사과경단│커피우유양갱│커피미니떡케이크│코코아떡케이크│초코쿠키설기│채소설기떡│보리떡머핀
창업떡 자색고구마치즈케이크│녹차찹쌀오븐케이크│ 과일소스 경단│찹쌀씨앗호떡│체리소스 떡구이│곶감찹쌀구이│유자소스 떡 샐러드│레몬소스를 곁들인 떡 샐러드│딸기 찹쌀떡│쌀쉬폰│쌀마들렌│후르츠 쌀파운드케이크│구운 증편 리코타 샌드위치│쌀팬케이크

이현정

배화여자대학교 전통조리과 겸임교수, 힐링메뉴 자문위원

노영옥

메뉴개발 및 창업컨설턴트, 힐링메뉴 자문위원

김경희

키친블라썸쿠킹스튜디오 대표, 힐링메뉴 자문위원 

장호선

강북문화예술회관 강사, 상계중학교 평생교육과정 강사