포인트 식사요법 2판
책 소개
식사요법은 식품과 영양을 올바르게 이해하고, 질병의 신속한 회복과 재발 방지, 예방은 물론 완전한 건강을 유지하는 데 도움이 되는 것으로, 환자나 건강인 모두에게 필요한 방법이다. 질병에 따른 식사요법에 대한 이해에 앞서 각 질병의 병리에 대한 이해가 우선되어야 하므로 이 책에서는 질환별로 질병의 원인, 증상 등에 대해 자세히 기술한 후 그에 따른 식사요법을 제시하고 있다. 특히 질환별로 식품교환표에 따른 병원식 식단 작성의 예를 보여줌으로써 이론에 대한 이해와 현장에서의 적용에 도움을 주고자 하였다. 식품영양학을 공부하는 학생뿐만 아니라 조리학, 가정교육학, 간호학, 보건학 및 대체의학 등을 전공하는 학생들도 쉽게 이해할 수 있고, 현장에서 활동하고 있는 영양사 및 보건의료전문인의 실무에도 도움을 줄 수 있을 것이다.
목차
Chapter 1 식사요법의 개요
Chapter 2 병원식
Chapter 3 영양지원
Chapter 4 소화기 질환
Chapter 5 간·담낭·췌장 질환
Chapter 6 심장혈관계 질환
Chapter 7 비만과 체중조절
Chapter 8 당뇨병
Chapter 9 신장 질환
Chapter 10 감염 및 호흡기 질환
Chapter 11 빈혈
Chapter 12 선천성 대사장애
Chapter 13 골격계 질환
Chapter 14 식품 알레르기
Chapter 15 수술과 화상
Chapter 16 신경계 질환
Chapter 17 암과 영양
Chapter 18 약물과 영양소
저자 소개
윤옥현
김천대학교 식품영양학과 교수
이영순
계명문화대학 식품영양조리학부 교수
이경자
전주기전대학 식품영양과 교수
최경순
삼육대학교 식품영양학과 교수
이정실
동우대학교 호텔조리과 교수