생화학 3판
대사를 중심으로 한
책 소개
오늘날에는 과학, 특히 생물학의 발달이 가속화되면서 생화학의 범위가 실시간으로 넓어지고 있다. 생화학을 이해하는 데 필요한 지식의 양도 방대해져서, 이 과목이 학생들에게 매우 어려운 것으로 인식되고 있는 실정이다.
이 책은 마냥 어렵게 여겨지는 생화학을 학생들에게 좀 더 쉽게 설명하고자, 대학교 식품영양학과에서 다년간 학생들을 가르쳐온 저자들이 실제 경험을 바탕으로 만들었다. 저자들은 2010년에 초판을 출간한 이후, 해마다 강의를 하면서 미비한 부분을 수정·보완하여 좀 더 이해하기 쉬운 책으로 만들어가고 있다. 이번 3판에서는 어려운 전문용어들의 표기를 최신으로 바꾸어 요즘 나오는 다른 책의 내용과 쉽게 연결시켜 이해할 수 있도록 했다. 그림 및 사진의 배치, 글의 흐름 등도 매끄럽게 다듬었다. 식품영양학과에서 생화학을 공부하는 학생들이 해당 과목을 이해하는 데 도움을 주는 책이다.
목차
Chapter 1. 세포
Chapter 2. 물
Chapter 3. 생체에너지학
Chapter 4. 아미노산, 펩타이드 및 단백질
Chapter 5. 효소
Chapter 6. 탄수화물
Chapter 7. 탄수화물 대사
Chapter 8. 시트르산회로
Chapter 9. 전자전달계와 산화적 인산화
Chapter 10. 지질
Chapter 11. 지질 대사
Chapter 12. 아미노산 및 질소 대사
Chapter 13. 핵산의 구조와 기능
Chapter 14. 핵산의 복제와 유전자의 전사 및 발현
Chapter 15. 영양과 유전자 발현
Chapter 16. 호르몬
저자 소개
이주희 경상대학교 식품영양학과 교수
이홍미 대진대학교 식품영양학과 교수
한성림 서울대학교 식품영양학과 교수
김혜경 가톨릭대학교 식품영양학과 교수
박경애 가야대학교 외식조리영양학부 교수
김영호 수원대학교 생명과학과 교수