유기화학 2판
책 소개
인체와 식품, 의약품 등 모든 생명체와 물질은 분자로 이루어져 있고, 그중 유기화합물인 탄소화합물은 가장 중요한 물질로서 현재 우리가 살고 있는 세계는 탄소 세계로 규정할 수 있다. 유기화학은 이러한 탄소화합물의 구조, 성질 및 변화를 다루는 학문으로 인간의 생활사와 밀접하며 인간의 위대한 과학적 성과를 대표한다. 유기화학은 역사와 내용이 방대하나 몇 가지 기본 원리만 정확히 이해한다면 수많은 구조와 반응을 쉽게 파악하고 결과를 예측할 수 있다. 이 책은 알케인, 알켄 등의 사슬화합물, 벤젠 등의 방향족 화합물, 알코올, 알데하이드와 케톤 등의 작용기화합물, 탄수화물, 지질, 단백질 등의 천연화합물의 명명법, 구조, 성질 및 반응 등에 대하여 기술하였으며, 각 장마다 예제와 연습문제를 수록하여 유기화학의 규칙과 논리를 쉽게 이해할 수 있도록 하였다.
목차
기본 개념
알케인
알켄
벤젠
입체화학
알코올
알데하이드와 케톤
카복실산
에터와 에스터
아민과 아마이드
탄수화물
지질
아미노산과 단백질
저자 소개
최병범
연세대학교 생화학과 학사
연세대학교 생화학과 석사
연세대학교 생화학과 박사
현재 신한대학교 식품조리과학부 식품영양학전공 교수