영양판정 5판

최근 기대수명이 급격히 증가하면서 단순한 수명 연장이 아닌 삶의 질이 높은 건강 장수에 대한 관심이 높아졌다. 건강장수를 위해서는 무엇보다 만성질환 예방이 중요하다는 것은 잘 알려진 사실이다. 만성질환의 예방과 치료에는 올바른 식생활과 영양관리가 필수적인데, 이를 위해서는 먼저 영양상태를 정확히 파악하여 판정하는 과정이 필요하다. 따라서 개인 혹은 집단의 영양상태를 빠르고 정확하게 판정할 수 있는 방법에 대한 개발 요구가 높아지고 있으며 훈련의 필요성이 부각되고 있다.

영양판정은 개인의 영양관리 및 질병 진단과 예방을 위한 기본 도구일 뿐만 아니라 국민 전체의 영양과 관련한 건강문제를 평가하고 이를 통하여 국민의 바람직한 식생활 개선과 건강증진을 위한 국가사업 전략 수립에도 매우 중요한 기본도구이다. 또한 영양판정은 학문의 발달과 사회·환경의 변화에 따라 발전하고 있는 분야로서, 영양·건강 관련 자료의 축적과 새로운 기술의 발달 등에 힘입어 새로운 판정 방법과 도구들이 지속적으로 개발되고 있다. 게다가 영양섭취기준, 영양진단 기준치, 질환진단의 생화학적 기준치 등도 시대의 변화에 따라 바뀌고 있다.

이에 저자들은 이번 5판에 2020년 개정된 한국인 영양소 섭취기준 및 2017년에 발표된 소아청소년 성장도표, 최근의 국민건강영양조사 결과 등 최신의 자료들을 수록하고, 최근의 영양판정 관련 정보를 반영하고자 노력하였다. 본 교재가 식품영양학 을 공부하는 학생들을 비롯하여 영양판정을 활용하여야 하는 전문인력 등 모든 독자에게 도움이 되기를 기대한다.

1 영양판정의 개요

2 영양조사의 실행

3 식사 조사

4 식사 평가

5 신체계측

6 임상조사

7 생화학적 검사

8 입원환자의 영양판정

9 예방을 위한 질환별 영양판정

10 생애주기별 영양판정

이미숙

한남대학교 식품영양학과 명예교수

이보숙

한양여자대학 식품영양과 명예교수

손숙미

가톨릭대학교 생활과학부 명예교수

김정희

서울여자대학교 영양학과 명예교수

이윤나

신구대학교 식품영양학과 교수

김원경

신구대학교 식품영양학과 교수