21세기 영양학 6판 2쇄
책 소개
체계적인 이론과 올바른 실천을 위해 필요한 광범위한 내용을 심도 있게 포괄하는 영양학 교재로서, 1998년에 처음으로 출간되었고 그 후 학문의 발전을 따라잡고 새로이 발표된 개념들을 충실히 담기 위해 2000년과 2006년, 2011년, 2016년에 개정된 바 있다.
최근 개정으로부터 5년이 흐르는 동안 인터넷 이용이 증가하면서 영양정보 면에서 크나큰 변화와 발달을 겪게 되었고 분자생물학 분야의 발달은 분자영양학 분야에 새로운 개념과 접근방법이 첨가되었으므로 그에 따른 수정∙보완이 불가피하게 되었다.
더구나 2020년에 한국인을 위한 영양소 섭취기준(Dietary Reference Intakes for Koreans, KDRI)이 개정발표되었고, 2016년에 발표되었던 국민 공통 식생활지침을 개정하여‘한국인을 위한 식생활지침’이 2021년 4월에 발표되었습니다. 또한 최근까지 보고된 국민건강통계를 토대로 하여 우리 국민의 만성질환 및 생활습관 자료의 최근 추이를 이 책에도 반영할 필요가 대두되었다.
목차
1 건강한 식생활
2 탄수화물
3 지질
4 단백질
5 소화와 흡수
6 에너지와 영양
7 지용성 비타민
8 수용성 비타민
9 다량 무기질
10 미량 무기질
11 한국인의 식생활 현황 및 정책
12 음주와 건강
13 분자영양학
14 노화와 영양
15 항산화 영양
16 환경과 영양
저자 소개
최혜미 미국 플로리다 주립대학교 Ph.D. 서울대학교 식품영양학과 명예교수
김정희
미국 위스콘신대학교 Ph.D.
서울여자대학교 식품응용시스템학부 식품영양학전공 명예교수
이주희
미국 미네소타대학교 Ph.D.
경상대학교 자연과학대학 식품영양학과 명예교수
김초일
미국 코넬대학교 Ph.D.
서울대학교 식품영양학과 객원교수
송경희
서울대학교 이학박사
명지대학교 식품영양학과 교수
장경자
미국 미네소타대학교 Ph.D.
인하대학교 식품영양학과 명예교수
민혜선
미국 캘리포니아대학교(버클리) Ph.D.
한남대학교 생명나노과학대학 식품영양학과 교수
임경숙
서울대학교 이학박사
수원대학교 식품영양학과 교수
변기원
서울대학교 이학박사
부천대학교 식품영양과 교수
여의주
미국 밴더빌트대학교 Ph.D.
가천대학교 의과대학 생화학 교수
이홍미
미국 노스캐롤라이나 주립대학교 Ph.D.
대진대학교 식품영양학과 교수
김경원
미국 사우스캐롤라이나대학교 Ph.D.
서울여자대학교 식품응용시스템학부 식품영양학전공 교수
김희선
미국 코넬대학교 Ph.D.
순천향대학교 식품영양학과 교수
김창임
서울대학교 이학박사
대전과학기술대학교 식품영양학과 교수
윤은영
서울대학교 이학박사
대전대학교 식품영양학과 교수
김현아
서울대학교 이학박사
목포대학교 식품영양학과 교수
곽충실
서울대학교 이학박사
서울대학교 의과대학 노화고령사회연구소 연구교수
권상희
서울대학교 이학박사
질병관리청 손상예방관리과 손상예방관리과장
한영신
서울대학교 이학박사
어린이 식생활 전문 (주)뉴트리아이 대표