패턴으로 익히는 생생 조리영어 2판
책 소개
이 책은 영어에 부담을 느끼는 조리인들을 위한 교재이다. 메뉴의 구성에서부터 주방 회화까지 주방 전반의 내용을, 기본적인 영어 구문의 반복으로 자연스럽게 외우고 익힐 수 있도록 하였다. 예문에 끊어 읽기(/) 표시를 해 구문으로 문장을 구성할 수 있는 능력을 기르고, 원어민 발음을 병기하여 간단한 실전 회화를 통해 현장 적응력과 자신감을 높이도록 하였다. 또한 알아두면 좋은 키친 상식이나 간단한 퀴즈, 실전문제, 해외취업 성공비법과 같은 장치도 마련하여 풍부한 학습을 도모하였다.
부록에는 요리에 관련된 이미지들을 보면서 학습한 내용을 확인하도록 하였다.
목차
1 레시피 구성요소와 메뉴표기방식
2 수량과 발주 단위
3 재료이름 Ⅰ(과일, 채소, 허브류)
4 재료이름 Ⅱ(유제품, 육류, 해산물)
5 재료이름 Ⅲ(물, 소금 및 기타 식재료)
6 재료 밑손질에 주로 쓰이는 말
7 움직임을 표현할 때
8 주방장비와 도구의 명칭
9 움직임의 시간적 조건과 공간의 방향성
10 재료의 상태를 표현하는 말
11 움직임을 더 생생하게 해주는 말
12 생생 주방회화
저자 소개
이수부
Culinary Institute of America, New York 졸업, Culinary Arts 전공
경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과 석사
현) Minimalist Kitchen 이수부 Chef/Owner
김태현
Culinary Institute of America, New York 졸업, Baking & Pastry 전공
Syracuse University, New York, TESOL 석사
경희대학교 조리외식경영학 박사
현) 대림대학교 호텔조리제과학부 교수
김태형
Culinary Institute of America, New York 졸업, Culinary Arts 전공
경기대학교 외식조리관리 관광학 박사
현) 우송정보대학교 외식조리학과 교수