3대가 쓴 한국의 전통음식
책 소개
‘조선왕조궁중음식’ 2대 기능보유자(국가 중요무형문화재 제38호) 故 황혜성 선생이 20여 년 전 출간했던 《한국의 전통음식》을 그녀의 세 딸과 손녀가 뜻을 모아 기존의 전통적 방법을 고수하며 좀 더 젊어진 시선으로 다시 썼다.
한국의 풍토, 역사, 상차림 등 식생활 문에데 대해 이야기 하고 한국음식의 식재료와조리법에 대해서도 자세히 다루고 있다. 또한 325가지의 주식, 찬품, 병과류에 대한설명과 만드는 법, 사진 등을 게재해 한국음식을 전공하는 이들뿐 아니라 한국음식에
관심을 갖고 있는 모든 이들에게 조리의 기본을 충실히 익힐 수 있는 지침서가 될 것이다.
목차
2부 한국음식의 재료와 조리법
3부 한국음식 조리의 실제
저자 소개
황혜성(黃慧性)
한복려(韓福麗, 황혜성의 장녀)
한복진(韓福眞, 황혜성의 3녀)
정라나(丁라나, 황혜성의 손녀)