외식프랜차이즈 사업론

저자: 김영갑
출간: 2022-08-30
ISBN: 978-89-363-2393-6 (93320)
형태: 4x6배판 · 4도 · 무선철 · 488쪽
가격: 29,000 원
eBook: 23,200 원

책 소개

외식프랜차이즈의 콘셉트가 훌륭하다고 무조건 성공할 수 있을까? 잘 만들어진 콘셉트를 지지해줄 수 있는 프랜차이즈 시스템 개발이 뒷받침되어야 한다. 시스템이 잘 구축되어야 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 즉 프랜차이즈 시스템은 잘 만들어진 건물의 가치를 올리고, 안정적으로 관리하는 체계라고 할 수 있다.

이 책은 오래 가는 성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 경영자와 기획자가 알아야 할 내용을 담고 있다. 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 경영에 대한 지식과 현장에서 즉시 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있도록 ‘학습목표, 내용, 요약, 주관식 연습문제’ 순으로 구성하였다.

저자 소개

김영갑

• 한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 교수

• 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 주임교수

• 사단법인 일자리창출진흥원 원장

• 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 자문교수

• (사)한국프랜차이즈협회 한국프랜차이즈대상 심사위원

• 한국직업능력개발원 민간자격 공인 조사연구 위원

• 고용노동부 직업능력개발훈련 사업 심사평가 위원

• 농림축산식품부 외식산업경기전망지수 산출 자문교수

• 글로벌 외식 및 한식산업 조사 자문위원

• 전남 광주 우수외식업지구 경영컨설팅 자문위원

• 외식프랜차이즈 매거진 칼럼리스트(월간 호텔&레스토랑, 창업&프랜차이즈, 식품저널)

[저서]

실전 주방관리론(2022), 카페창업론(2021), 외식사업창업론(2021), 주방관리론(2018), 외식사업 마케팅(2017), 외식서비스경영론(2014), 창업성공을 위한 상권분석론(2014), 외식메뉴관리론(2011), 미스터리 쇼핑(2011), 외식마케팅(2009) 등 다수

[논문]

상권분석 방법론을 이용한 외식창업 사례연구(2015), 국내 주요 상권정보시스템의 개요 및 비교(2015), 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구(2015), 외식업체의 미스터리 쇼핑을 위한 평가척도 개발(2014), 레스토랑에서 소비자가 지각하는 가격인지차원의 타당성 검증(2014) 등 다수

[블로그/페이스북(문의, 관련정보, 보고서 양식 등)]

• 김영갑 교수의 상권분석, 외식마케팅, 프랜차이즈경영 http://blog.naver.com/webkim

• 페이스북 https://www.facebook.com/webkim2

외식프랜차이즈 사업론

책 소개

목차

저자 소개

역자 소개